长期便秘所产生的原因之一就是偏食或蔬菜、
纤维素吃得过少。平时的食谱常是高脂、
高肉食和低纤维饮食为主。大肠癌在以高
动物蛋白质、高脂肪等为主的欧美等国家发病
率较高。其原因可能与饮食有关。高蛋白质、
高脂饮食，肠道内一部分尚未消化的脂肪、
蛋白质等，在肠道厌氧菌作用下可产生胺类，
如亚硝胺、酚类、氨类、偶氮苯等化学致癌物质，
还产生吲噪、甲基吲噪、硫化氢等毒性产物。
脂饮食不但可刺激胆汁分泌增加，而且可
促进肠道内一些厌氧菌的生长，胆固醇和胆
盐经厌氧菌分解形成不饱和胆固醇，如脱氧
胆酸和石胆酸在肠道内都有增加，而这两种
物质均是致癌物质或辅癌物质，因此可导致
大肠癌的发生。同时，由于少渣饮食，食物
中缺乏纤维素，肠道运动减慢，人体不能及
时将这些致癌物质或有害物质不断随粪便排
出体外，而使粪便在肠道中停留时间延长，
使粪便中的这些致癌物质与肠道黏膜的接触
时间延长，增加了致癌的可能性。
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